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034 拔丝甜品~疑似银河...落九天!

琼实鸟的果子尺寸,

和山楂差不多。

所以只要对半切开,

然后去籽,外加简单的改刀。

就能形成简单迷你款的滚刀块形状。

如果当做红薯拔丝的话,

现在就应该下油锅了。

从口感来说,

他类似于红薯,

但味道还是有些不同。

根据苏尘的判断,

其关键在于,

内含的淀粉量超标。

所以,如果直接下锅油炸,

很容易失去该有的硬壳!

因此,在油炸之前,

他需要焯一边水!

但又不能过头,

所以他选择热水下锅。

在另一个灶台烧起热水,

待到热气冒出,但还没有烧开的时候,

凭着经验,

苏尘将切好的果子倒入水中。

2分钟的时间,

他将其捞出,控干水分。

为了让外壳刚好的产生。

他又撒了一些淀粉,

裹薄薄的一层。

与此同时,油温差不多到了五成热。

是时候下锅了。

将果子倒入油锅,

顿时,其发出了轻微的滋滋声响。

果子的清香立马被激发了出来。

“我去!我第一次知道,琼实果还能油炸?!”

“你别说,这淡淡的香味还挺好闻!”

这一举动有一次引发了讨论。

“没想到,这烹饪也如同下棋一般。”

“有时候,出其不意会成为致胜的关键。”

景元若有所思的评价道。

“出其不意,也依然在方寸之间。”

“就好像知道了前方的道路,不作出正确的选择,也于事无补。”

符玄习惯性的反驳。

景元:“符卿所言极是。”

她感觉将军在嘲讽她,

但符玄没有证据~

“拔丝~拔丝~好长好长的拔丝~”

小白露此时很嗨~

下锅后,为了防止脱粉,

苏尘没有立马搅拌,

待到表皮结痂后,

他轻微拌动果子,

香味在油气的衬托下,

再次被激发。

紧接着,苏尘拿出了一个巨大的笊篱,

将炸熟了的果子捞出,控油。

但火却没有关掉。

等到油温来到六成后,

苏尘又将其复炸了一遍。

这样才能拥有更好的口感。

再次捞起,

果子的硬壳,

和金属的笊篱互相摩擦,

发出卡擦卡擦的声响!

顿时,在场所有人的馋虫被勾起。

光听这声音,

就能想象他那酥脆的口感!

炸完果子,

就到了重要的部分,

拔丝糖浆的制作!

关于其做法,