袁书早就将合同拟好，一式两份。
沈念看过之后，没什么问题，立马就签字按手印。
“还是你的合同来得快，其他地方的合同，非得去找衙门签契，签一份契衙门还要吃我一成红利。”
这个朝代的合同，就是衙门签的红契，有衙门做保障，双方合作都不用担心，但同样的，衙门也要吃红利。
所以大多数人，都是靠着口碑，与人口头成契，这样就不用多给那份钱。
但若是遇到耍无赖的人，口头契约就没有任何保障，且哪怕是私下签订的契约，不找官府盖红印儿，也没理找官府主持公道。
袁书想了想，问道：“你们在哪个城市的销量最好？”
“那当然是京都，京都不仅贵人多，人也多。”
“你们在京都有铺子吗？”
沈念呵呵一笑，“原本是有的，后来我不是得罪了那位贵人嘛，之后沈家酒肆就撤出了京都，这么多年也没有再建。”
“那你们又如何销往京都？”袁书再问。
“京都大小酒楼酒肆酒坊很多，我们的酒专供给他们。”
袁书了然，相当于，偌大京都，虽然没有沈家的铺子，但所有跟酒相关的铺子，都有沈家的酒。
袁书并不打算这样来销售葡萄酒。她原定就是高端酒，京都达官显贵去的酒楼毕竟有限，若是单靠酒楼卖，肯定达不到她的预期。
且让中介来转卖，她还得承担一笔中介费。
而更重要的是，能买得起葡萄酒的人，身份地位都不低，她若是把销售权转交给中介，相当于失去了一个结交人脉的大好机会。
最好的方法，还是在各城建立晨阳镇自己的酒肆。
“你打算什么时候酿酒？这些人都是你新招的员工？”沈念到处看了看。
“明天开工，前期没太多技术活，新人也能干。”袁书道。
沈念看稀奇似的看着她，“你可真是心大，这么多葡萄，你也不怕弄坏了。明天我给你派一批酿酒的老师傅来，有老师傅把关，避免出岔子。”
袁书自然是再三感激。
翌日一大早，晨阳酒厂刚开门，沈念就带着五十名老师傅来了。
袁书不由吐槽他，“你不会是想带这些人来偷师吧？”
沈念哈哈笑，眼底闪着心虚，“偷师不敢，顶多就是偷学一手，我还没酿过葡萄酒，你满足满足我的好奇心嘛。”
袁书倒是无所谓，因为葡萄酒和一般酒的酿制方法并无太多不同，关键是，得有她这么多葡萄才行。
而且，最关键的发酵步骤，她肯定不会假手于人。
“开工，先碾葡萄汁。”袁书大声道。
一框框葡萄被倒进压榨木桶里面，五名工人一起配合，坐在木杆上，靠着身体的重量，很快，葡萄汁就从过滤网中漏下去。
一桶又一桶的葡萄汁被搬去发酵室，袁书则给每一个木桶加上适量的酵母，然后密封，进行发酵。
沈念看她把木桶斜着放，连忙追问：“这么放，可是有什么讲究？”
“这是瓶位，斜着放能让葡萄汁浸润瓶塞，以此达到彻底与空气隔绝的效果，可以更好地发酵。”
沈念恍然，跟屁虫似的，跟着袁书跑前跑后忙碌。