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第183章 非遗:美味灌蛋

“庄晴在外面是这么宣传我的?”秦怡无语地说道,“你别听她乱说,非遗美食是真的,别的都是假的,谢谢你之前介绍旅行团来买我的擂茶,你抽个盲盒卡吧,我给你加量!”

秦怡指着旁边的大纸箱介绍:“非遗美食盲盒采取抽卡的方式,你抽中什么我就做什么。”

费华双手合十哈了口气:“那给我来个好吃又营养丰富的早餐吧!走你~!”

“782号,非遗美食——灌蛋?起源于顺畅仁寿,每年的大年三十,当地农家都有做‘灌蛋’的习惯,这是招待贵客的必备菜肴之一。”

他看着手里的小卡好奇地问道:“秦老板,这个味道咋样?”

秦怡拿出一个迷你小碗摆在桌上,再抱来一盆搅拌好的香菇肉末馅,介绍道:“灌蛋又名银包金,寓意团团圆圆,财源广进。它的做法也很有意思,正好我也还没吃早餐,待我灌好这几颗蛋,咱们一起吃。”

秦怡在小碗中打入一颗农家放养的土鸭蛋,这种鸭蛋的蛋黄不容易散开。

然后用筷子翻动鸭蛋黄,寻找蛋黄之上的一个不易察觉的白色小眼。

这就是鸭蛋黄的“蛋眼”。

只有找准了蛋眼,灌蛋才会成功,否则很容易就将周围的蛋黄撑破。

用一根筷子刺破蛋眼,另外两根筷子夹住剁好的肉馅。

一点一点地塞入蛋黄之内。

导入肉馅的这个过程就叫做灌蛋。

做灌蛋的过程并不复杂,但是需要极大的耐心。

可以根据蛋黄的大小选择灌入的肉量,争取做到“料多而不破”。

原本一个小小的蛋黄,被撑大到两倍的体积就差不多做好了第一步。

然后倒入大骨熬制的高汤之中,将其烹煮。

直到鸭蛋们全部飘浮到水面之上,就可以捞起来,加入葱花和简单的调味料便制作完成。

费华:“这灌蛋看起来很难,实则一点都不简单呐!”

秦怡给费导游盛了四颗鸭蛋,是正常的双倍分量。

费华看着碗里的灌蛋啧啧称叹:“果然煮熟的灌蛋不仅形似银元宝,外表还晶莹如雪,白里透着黄,一看就想吃!秦老板给我这么多,实在是有心啦!研究表明,坚持每天早上吃四个鸭蛋的人,比没吃鸭蛋的人,多吃了四个鸭蛋,营养特别丰富!”

秦怡用中指揉着自己的太阳穴说道:“回想起昨天,仿佛就在昨天,咱们还是赶紧吃早餐吧!”

费华端着自己丰盛的早餐来到餐桌附近,刚一坐下,就咔咔拍了好几张照片发到他手机里的导游群聊中。

然后大口咬了半颗灌蛋,又拍了一张横切面的照片发到群里,他边吃边发语音。

“兄蝶们啊!哥们今天真是小刀拉屁股——开了眼啊!这个鸭蛋的蛋黄被秦老板塞爆了肉末也没撑破,满满一口都是多汁的肉馅啊,再配上这熬了七天七夜的大骨汤,早上喝一碗,简直赛神仙呐……”